COOPAS COOKIES BERBASIS TEPUNG AMPAS TAHU DAN TEPUNG BERAS HITAM SEBAGAI ALTERNATIF SNACK TINGGI PROTEIN DAN SERAT UNTUK ANAK USIA SEKOLAH.

Latar belakang : Cookies dapat diolah dari berbagai macam bahan pangan, tepung ampas tahu dan tepung beras hitam dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan cookies. Kandungan protein dan serat dalam tepung ampas tahu dan tepung beras hitam cukup tinggi sehingga dapat dijadikan sebagai alternatif snack bagi anak usia sekolah serta sebagai upaya pemanfaatan bahan pangan lokal. Tujuan : menentukan formulasi, menganalisis kandungan gizi, menganalisis daya terima, dan menganalisis sifat organoleptik cookies berbasis tepung ampas tahu dan tepung beras hitam. Hasil : Berdasarkan hasil uji sifat hedonik dan mutu hedonik pada cookies coopas, menunjukan bahwa semua formulasi sudah dapat diterima dan memiliki mutu yang tidak jauh berbeda. Hasil analisis zat gizi terpilih cookies perlakuan F3 dengan komposisi tepung ampas tahu 25 g dan tepung beras hitam 75 g yaitu masing-masing kadar karbohidrat 80,6%, kadar protein 2,9%, kadar lemak 11,28%, kadar serat 1,21%, kadar air 1,7%, dan kadar abu 2,26%. Hasil uji mikrobiologi dengan metode TPC pada ketiga perlakuan cookies, hasilnya telah memenuhi standar maksimal berdasarkan SNI tahun 2011. Kesimpulan : Produk cookies perlakuan F3 telah memenuhi standar berdasarkan hasil analisis zat gizi, uji hedonik, dan uji mutu hedonik.

1.  UEU-Undergraduate-12666-HALAMAN SAMPUL .Image.Marked.pdf - 321 KB
2.  UEU-Undergraduate-12666-HALAMAN JUDUL.Image.Marked.pdf - 321 KB
3.  UEU-Undergraduate-12666-HALAMAN PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 500 KB
4.  UEU-Undergraduate-12666-HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI.Image.Marked.pdf - 543 KB
5.  UEU-Undergraduate-12666-HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN.Image.Marked.pdf - 284 KB
6.  UEU-Undergraduate-12666-KATA PENGANTAR.Image.Marked.pdf - 383 KB
7.  UEU-Undergraduate-12666-ABSTRAK .Image.Marked.pdf - 149 KB
8.  UEU-Undergraduate-12666-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 1826 KB
9.  UEU-Undergraduate-12666-DAFTAR TABEL .Image.Marked.pdf - 306 KB
10.  UEU-Undergraduate-12666-DAFTAR GAMBAR .Image.Marked.pdf - 303 KB
11.  UEU-Undergraduate-12666-DAFTAR GRAFIK .Image.Marked.pdf - 311 KB
12.  UEU-Undergraduate-12666-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 438 KB
13.  UEU-Undergraduate-12666-LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 1776 KB
14.  UEU-Undergraduate-12666-EC.Image.Marked.pdf - 790 KB
15.  UEU-Undergraduate-12666-MANUSCRIPT.Image.Marked.pdf - 655 KB
16.  UEU-Undergraduate-12666-BAB I.Image.Marked.pdf - 439 KB

• PERBANDINGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO PADA ANAK SD (6-12 TAHUN) BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN ORANG TUA DI PROVINSI NTB & NTT (ANALISIS DATA SEKUNDER RISKESDAS 2010)
• HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU SERTA KETERPAPARAN IKLAN SUSU FORMULA SELAMA KEHAMILAN TERHADAP PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA PAKUALAM, KECAMATAN PAKUHAJI, KABUPATEN TANGERANG
• PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN CAIRAN BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN, STATUS EKONOMI DAN STATUS GIZI PADA LANSIA DI PROVINSI RIAU (Analisis Data Sekunder Riskesdas Tahun 2010)
• HUBUNGAN KARAKTERISTIK, CITRA TUBUH DAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI TINGKAT II JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• PERBEDAAN KADAR HAEMOGLOBIN DAN KADAR ALBUMIN BERDASARKAN STATUS GIZI PENDERITA SCHIZOPHRENIA SETELAH DIBERIKAN DIET 3000 KKAL DI RS JIWA DR.SOEHARTO HEERDJAN JAKARTA
• PENGARUH SUBSTITUSI PASTA TEMPE DAN METODE PANGGANG TERHADAP NILAI GIZI, MASA SIMPAN, DAN DAYA TERIMA DONAT
• HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN ENERGI SERTA PROTEIN DAN UMUR MENARCHE SISWI STRADA BUDI LUHUR USIA 9 � 13 TAHUN
• PERBANDINGAN STATUS GIZI REMAJA USIA 15-18 TAHUN DIPEDESAAN DAN DIPERKOTAAN DI PROVINSI JAWA TIMUR SERTA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA
• PENGARUH TINGKAT KESEHATAN BANK TERHADAP HARGA SAHAM PADA PERUSAHAN PERBANKAN YANG GOPUBLIC PERIODE 2009-2011